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La nostra storia
Tutto è iniziato nel 1994, anno della mia nascita, ad Argenteuil, un sobborgo di Parigi, dove ho avuto un'infanzia molto felice ma non mi piaceva la scuola.
Istruzione
Per questo motivo, dopo il terzo anno, ho deciso di prendere la maturità professionale in panificazione/pasticceria. Inizialmente volevo dedicarmi alla pasticceria e pensavo che conoscere un po' la panificazione sarebbe stato solo un vantaggio, ma alla fine, al termine della maturità, mi sono orientata completamente verso la panificazione, che ho trovato più interessante.
L'esperienza
All'età di 19 anni, volendo vivere un'avventura, sono andata in Australia con un visto di vacanza-lavoro di un anno per lavorare sei mesi in una panetteria di Melbourne e sei mesi per viaggiare e scoprire il Paese. Così ho trascorso quattro anni e mezzo a lavorare a Melbourne, amando la città e la sua gente, tanto da imparare un approccio diverso alla pasticceria e alla cucina.
L'inizio
Tornato in Francia, sono rimasto a Parigi per un po' di tempo per godermi la mia famiglia, e dopo un po' io e la mia ragazza abbiamo deciso di trasferirci ad Alençon, dove la vita è più tranquilla.
Dopo tutte queste esperienze, ho voluto realizzare il mio progetto: unire la panificazione alla cucina, e quale modo migliore di farlo se non in una pizzeria, rispettando i miei valori ecologici e di qualità.