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Nuestra historia
Todo empezó en 1994, el año en que nací. Nací en Argenteuil, un suburbio de París, donde tuve una infancia muy feliz, pero no me gustaba la escuela.
Educación
Por eso, después del tercer año, decidí hacer un bachillerato profesional en panadería/pastelería. Al principio quería dedicarme a la pastelería y pensé que saber un poco de panadería sólo sería una ventaja, pero al final, al acabar el bachillerato, me decanté completamente por la panadería, que me parecía más interesante.
La experiencia
A los 19 años, con ganas de vivir una aventura, me fui a Australia con un visado working holiday de un año para trabajar seis meses en una panadería de Melbourne y seis meses viajando y descubriendo el país. Así que pasé cuatro años y medio trabajando en Melbourne, amando tanto la ciudad y su gente que aprendí un enfoque diferente de la repostería y la cocina.
El principio
De vuelta a Francia, me quedé un tiempo en París para disfrutar de mi familia, y al cabo de un tiempo mi novia y yo decidimos trasladarnos a Alençon, donde la vida es más tranquila.
Después de todas estas experiencias, quería realizar mi proyecto: combinar la panadería y la cocina, y qué mejor manera de hacerlo que en una pizzería, respetando mis valores ecológicos y de calidad.