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Unsere Geschichte
Alles begann 1994, meinem Geburtsjahr. Ich wurde in Argenteuil, einem Vorort von Paris, geboren und hatte dort eine sehr glückliche Kindheit, mochte aber den Unterricht nicht.
Schulischer Werdegang
Aus diesem Grund entschied ich mich nach der neunten Klasse für ein Fachabitur in Bäckerei/Konditorei. Ursprünglich wollte ich mich der Konditorei zuwenden und dachte, dass es mir nur Vorteile bringen würde, etwas über die Bäckerei zu wissen, um mich schließlich am Ende meines Abiturs ganz der Bäckerei zuzuwenden, die ich interessanter finde.
Die Erfahrung
Als ich 19 Jahre alt wurde und ein Abenteuer erleben wollte, ging ich nach Australien, um ein einjähriges Arbeitsvisum zu beantragen, das mir sagte, dass ich sechs Monate in einer Bäckerei in Melbourne arbeiten und sechs Monate reisen und das Land entdecken würde. Ich verbrachte viereinhalb Jahre damit, in Melbourne zu arbeiten, weil mir die Stadt und ihre Bewohner so gut gefielen und ich einen anderen Zugang zum Bäckereiwesen und Kochen fand.
Der Anfang
Hier bin ich wieder in Frankreich. Ich bin eine Weile in Paris geblieben, um meine Familie zu genießen, und mit meiner Freundin haben wir nach einiger Zeit beschlossen, nach Alençon zu ziehen, wo das Leben ruhiger ist.
Nach all diesen Erfahrungen hatte ich Lust, mein Projekt zu verwirklichen: die Bäckerei mit dem Kochen zu verbinden, was wäre dafür besser geeignet als eine Pizzeria, wobei ich gleichzeitig meine ökologischen und qualitativen Werte respektieren wollte.